続く晴天と冷え込む朝霜・・

スポンサーリンク

続く晴天に朝の冷え込みも一段と増し、一面の霜も
暖かな日差しと共に、あっという間に消えますが
朝晩のストーブが欠かせなくなってきました。

昨日は大根掘りで切り取った大根の葉を麹付で食べたい
と言う義父の希望で、義母に立ち会ってもらい塩加減し
漬け込みましたが「昔食べた記憶で美味しかっただから
今食べても美味しくないかもしれない」と伏線をはる義父

美味しくなくても塩抜きして煮菜にすれば済む事
麹付だから塩漬けより健康に良さそうと思いますが・・

今年は天候のせいか大根の出来が悪く、葉が立派で
大根は短く傷んでいるものもあり、はね出しも多い。
という事で、はね出し大根を干さずにたくあん漬けに
するとの指令も加わり、前処理として丸ごと塩漬け。

水が上がったら、その塩水と糠を合わせて本漬けの手順。

前回漬けた野沢菜づけは、窓から采配してもらい
塩の分量が正しく伝わらず、しょっぱ過ぎ水が上がった
ところで塩水を捨て、水を足して薄めることで無事完成

現在美味しくいただいているので事なきを得ましたが
今回は塩を半分に減らしての漬け込み、水が上がったら
味見をしての調整となります。

県内では市長選が続々、南魚沼市は今日で魚沼市は
これから選挙戦となりますが、南魚沼の警察署で
コロナのクラスターが広がり、厳重注意状態・・

先週は続いた雨の影響で、関越道の側面崩落により
通交止めが続いていましたが、昨日解除されました。

その間南魚沼にある市営プールへの裏道が混雑し
駐車場出口や、交差点での車列待ちが出来ていましたが
ようやく通常に戻る気配です。

南魚沼市ではクラスター関係で感染者数が増す中
プール利用は今まで通り、教室が休みとの対応
この先は分かりませんが、利用者も激減しています。

3月の時は早々に自粛した私ですが、今回はクラスターが
既に発覚し、関係者の自粛もあるのでむしろ発覚前より
安全なのではとの判断で続けてみたのですが、利用者の
激減で蜜な環境もなく、今まで以上に安全と思えます。

相変わらず、近隣でのクマ目撃情報が流れる中
近隣散歩も自粛気味の晩秋、昨年から続く熊騒動で
里山散策が自由にできない環境になりつつありますし
初めて体験するパンデミックも第3派の気配が広がり
Withコロナの生活を模索せざるを得ないようです。

Gotoキャンペーンも自粛が広がり始めたそうで
ささやかながら田舎暮らしで触れ合う自然をブログで
お届けすることも、あって良いのかなと思うこの頃です。

 

にほんブログ村 写真ブログ 季節・四季写真へ


コメント

タイトルとURLをコピーしました